Martina Schulte-Zweckel
Fachbereichsleiterin Ernährung, Gesundheit, Kunst und Kreativität

Telefon: 02302 58 186 31
Email: martina.schulte-zweckel(at)vhs-wwh.de

Bitte bringen Sie zu unseren Kochkursen eine Kochschürze mit sowie einige Vorratsdosen, damit Sie die leckeren Reste mit nach Hause nehmen können.

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Details zu Kurs L22021 (Unausgesprochenes Highlight eines Menüs und Starter: Die Vorspeise)

Die Vorspeise ist der erste Akt eines sinnlichen Genuss-Theaterstücks. Sie führt in das schöne Spiel ein, das sich Menü nennt. Manch eine/r hegt den Wunsch, eine Speisenfolge nur aus Vorspeisen bestehen zu lassen, da diese vielfältige spannende Geschmackserlebnisse aus aller Welt bieten können. Dem Zeitgeist angepasst sollte eine Vorspeise aber auch den Jahreszeiten und dem regionalen Warenkorb entsprechen. Sie vereint Experimentieren, Ursprünglichkeit der Zutaten, handwerkliches Können, Ästhetik und vor allem Geschmack, der über allem steht. Die Rezepte in diesem Kurs sollen auf keinen Fall strikte Vorgabe sein, sondern nur anregen zu eigenem Experimentieren in der Küche und Freude am spielerischen Ausprobieren für Sie und Ihre Gäste. Für diese Jahreszeit, Anfang Februar, werden wir folgende Vorspeisen zubereiten: Kartoffel-Blutwurst-Ravioli mit Kartoffeldressing, gebackenes Kaninchen-Confit auf Salat von roter Bete und Apfel-Kren, Geflügelsaté mit Nuss-Soße, lauwarme Terrine von Nudeln und Trüffeln, Ziegenkäse und Gemüse in Blätterteig mit rotem Zwiebel-Confit, Dreierlei von der Forelle mit Rucola-Zitronenmarinade, Jakobsmuschel-Cannelloni auf gebratenem Chicorée mit Orangenvinaigrette.


Details zum Kurs
Zeitraum: Dienstag, 04.02.2020 bis Dienstag, 04.02.2020,
von 17:30 bis 21:15 Uhr
an 1 Terminen
Kosten: 44,00 EUR


[-] Kursraum:
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    vhs Seminarzentrum, Raum 116, Küche
    Holzkampstr. 7
    58453 Witten

[-] Dozent(en):
[-] Einzeltermine:
Kurstage
Datum Zeit Raum Ort Straße
Di. 04.02.2020 17:30 - 21:15 Uhr 116 58453 Witten Holzkampstr. 7

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